Домашнее вино превращается в уксус что делать
Почему домашнее вино газируется: причины и как исправить, методы предотвращения
Вино даже отменного качества нельзя хранить откупоренным долго: уже через несколько дней оно станет кислым, иными словами, превратится в уксус. Пить такой продукт уже, конечно, невозможно. Домашние виноделы прекрасно знакомы с этой проблемой. Таким образом, испортить можно любое вино: не только виноградное, но и вишневое, яблочное и т. Мы попробуем разобраться в причинах, по которым скисает вино. Также мы выясним, как можно, предотвратив скисание, уберечь напиток.
К сожалению, любое вино может скиснуть и, в итоге, превратиться в уксус. Определить, что эта неприятность произошла, легко по своеобразному запаху и вкусу. Уксусное скисание — очень распространённое и опасное заболевание. Ему подвержены, как молодые, так и старые вина. Напиток довольно быстро превращается в уксус, если в ёмкость с вином есть постоянный доступ кислорода. Уксуснокислые бактерии всегда присутствуют в забродившей винной заготовке.
Столовые виноградные вина это "живые" напитки,за которыми нужен постоянный уход. Уксусное скисание это очень распространенная болезнь сухих вин,особенно в домашнем виноделии. Вино всегда должно хранится в таре долитой до самого верха,т е дополна. При неправильном хранении ,обычно это высокая температура, не полная емкость,открытая посуда Спирт,находящийся в вине при широком доступе кислорода окисляясь,превращается сначала в уксусный альдегид,а затем и в уксусную кислоту. Чем глубже зашла болезнь ,тем больше спирта перейдет в уксус,т е спирт в вине исчезает.
