Заливное из сердца пошаговый рецепт
Заливное "Сердца в Атлантиде"
Обновлено: 27 нояб. Заливное из языков и сердец с овощами Его я точно повторю на праздничный стол! Очень здорово получилась заливная колбаса! И овощи рекомендую брать именно эти: морковь, перец и маслины, они и контрастно украшают, и по вкусу отлично подходят к языку. Хотя, овощи могут быть любые, конечно! Сердце свиное …1 шт.
Чтобы быстро сделать заливное, необходимо использовать желатин. Его важно залить крутым кипятком, перемешать и оставить для набухания. Вводить данный ингредиент важно в процеженный бульон прямо перед закладкой продуктов. Если же использование желатина нежелательно, придется долго уваривать большое количество мелкой рыбы. Причем удалять жабры, плавники и кости нельзя. Именно в них содержится вещество, которое и превратит бульон в ароматное рыбное желе.
Сердца вымыть, залить водой, довести до кипения и варить 15 минут, затем воду слить, сердца промыть и залить чистой водой. Добавить очищенный корень сельдерея, морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и варить до готовности 3 часа. В конце варки посолить по вкусу. Бульон процедить. Желатин растворить в горячем бульоне не доводя до кипения. На дно подготовленной формы у меня был судок не более 2-х литров вылить половника бульона и убрать в холодильник до застывания.
